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    高天风听愣了：“这一杆子就桶到周朝去了？”

    “知道八珍么？”

    李启文磨好了刀，用拇指试了试锋利度：“最早的八珍，就是周礼里记载的。”

    高天风听得懵懂：“那周礼里记载中餐厨师要用多少把刀了吗？”

    “那倒没有，但剔骨刀肯定是那时候就有的，不然庖丁怎么解牛？拿菜刀解么？”

    李启文来到案板前，拎起猪前腿，用刀刃在膝关节处划了一刀，然后抵住案板，用手掌发力一按，带蹄的猪前肘就被卸了下来。

    “卧槽！”

    高天风看得一惊，瞪大了眼睛：“你是怎么做到的？我没看清，再来一遍呗？”

    “那我再来一遍。”

    李启文在磨刀石上蹭了蹭刀刃，来到了后腿处，拎起后蹄，也用刀刃划了一圈，往案板上一磕，猪后肘就被卸下来了。

    “卧槽！这么丝滑？”

    高天风乐了：“我错了，我不应该说你是野猪杀手，你是猪猪杀手，所有的猪见了你都得被吓尿。”

    “你属什么的？”

    李启文冲他晃了晃水果刀。

    高天风一缩脖子：“你滚啊！我属鼠的，你的BUFF对我没用。”

    直播间里，观众们看着李启文丝滑拆卸猪蹄的操作，也都被惊艳了。

    “这刀法真可以啊！”

    “古有庖丁解牛，今有主播解猪！【狗头】”

    其中有从事厨师行业的观众，也在评论区里科普了几句。

    “中餐厨师也有很多刀的，只不过很多人家里就只用一把刀而已。”

    “我就是厨师，我自己就有五把刀，而且隔三差五就得更换，厨房用刀太费了，经不起用的。”

    “我不是厨师，就是喜欢做菜，光我知道的刀，就有好多种，比如片烤鸭专用的片皮刀，切菜切丝专用的桑刀，还有砍骨刀，剔骨刀，雕刻刀等等，数起来得有十几种呢！”

    “我记得以前有一部电影，叫满汉全席的，里面有个为了参加比赛，老婆跑了的厨师，他就背着个刀箱，里面有好多刀，我印象贼深。”

    “对对对！里面的水晶咕咾肉，小时候给我馋坏了，我以为是糖葫芦味，结果后来吃到真的咕咾肉，完全不一样，哈哈哈！”

    直播间里聊得开心，镜头前，李启文也三下五除二，把半扇猪分割好了。

    前后两个猪肘，扇子骨，通脊，龙骨，大骨，排骨，还有五花肉，分门别类，全都摆得整整齐齐。

    今天做菜，用不到这么多肉。

    李启文把猪肘留下，大骨和扇子骨砸开，丢进汤桶里炖汤，随后就把其他的部分都放进了冰箱。

    虽然赵叔点了葫芦头泡馍，但也不能只做葫芦头泡馍，还是得有几道硬菜。

    下午林叔也来吃饭，带把肘子起码得来两个。

    【带把肘子】是秦省的名菜，属于上席的大菜。

    各地的肘子菜有很多，比如川菜的东坡肘子，鲁菜的红烧肘子等等。
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